{"id":18116,"date":"2015-07-20T04:00:00","date_gmt":"2015-07-20T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/blog\/analisando-a-cor-da-cerveja-com-espectrofotometria\/"},"modified":"2024-08-12T06:05:30","modified_gmt":"2024-08-12T10:05:30","slug":"analisando-a-cor-da-cerveja-com-espectrofotometria","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/br\/blog\/analisando-a-cor-da-cerveja-com-espectrofotometria\/","title":{"rendered":"Analisando a cor da cerveja com espectrofotometria"},"content":{"rendered":"

Qual \u00e9 a cor da cerveja?<\/strong><\/p>\n

A olho nu, \u00e9 \u00f3bvio que cervejas variam na cor de um amarelo claro e transl\u00facido para um castanho escuro, quase preto e opaco.\u00a0A cor da cerveja \u00e9 determinada por uma s\u00e9rie de fatores diferentes na sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e de ingredientes.<\/p>\n

Durante muito tempo, foi dado um n\u00famero \u00e0 cor da cerveja , por compara\u00e7\u00e3o \u00e0 um conjunto de vidros coloridos conhecido como a Escala Lovibond S\u00e9rie 52. Existem alguns problemas com este m\u00e9todo, um sendo que a tonalidade do vidro n\u00e3o era sempre uniforme, uma vez que eram produzidos em f\u00e1bricas diferentes. Al\u00e9m disso, depender de uma avalia\u00e7\u00e3o visual provou ser pouco preciso, devido a percep\u00e7\u00f5es e casos de daltonismo variados. Devido a estas inconsist\u00eancias, este padr\u00e3o de medida acabou sendo abandonado.<\/p>\n

O que \u00e9 SRM na cerveja?<\/strong><\/p>\n

No entanto, a cor da cerveja ainda \u00e9 rotineiramente analisada e avaliada atrav\u00e9s de uma escala espec\u00edfica conhecida como SRM ou Standard Reference Method (M\u00e9todo de Refer\u00eancia Padr\u00e3o). As principais cervejarias t\u00eam uma exig\u00eancia mais rigorosa de cor do que cervejeiros artesanais, mas tamb\u00e9m t\u00eam menos casos de mudan\u00e7as de cor, uma vez que continuamente fabricam as mesmas cervejas.<\/p>\n

A fim de determinar o SRM de uma cerveja, um espectrofot\u00f4metro \u00e9 utilizado para medir a absor\u00e7\u00e3o de luz a 430 nm atrav\u00e9s de um cent\u00edmetro de cerveja. Ent\u00e3o \u00e9 atribu\u00eddo \u00e0 cerveja um grau SRM variando de 2 a 40+ no grau de intensidade de cor<\/a>, sendo 2 as cervejas mais claras e 40+ as mais escuras. Para cervejas feitas em casa sem um espectrofot\u00f4metro, um cart\u00e3o de refer\u00eancia visual foi criado para corresponder \u00e0 cerveja. O cart\u00e3o \u00e9 impresso em papel fotogr\u00e1fico e \u00e9 bastante preciso para compara\u00e7\u00e3o de cor \u00e0 escala do SRM. A escala tamb\u00e9m se correlaciona com cada cor de cervejas comuns para que as pessoas compreendam onde um determinado tipo de cerveja deve cair sobre a escala de cores. Por exemplo, um 2 seria mais prov\u00e1vel de se encaixar a cor de uma cerveja pale lager e um exemplo da sua cor seria uma Michelob Ultra (com uma classifica\u00e7\u00e3o efetiva pr\u00f3xima de 1,7).<\/p>\n

Quase todos os fabricantes de cerveja em grande escala se baseiam no espectrofot\u00f4metro para determinar a cor<\/a> exata da cerveja que v\u00e3o produzir. Isto assegura que a cerveja cumpra um padr\u00e3o de qualidade, bem como garante que os diferentes lotes da mesma cerveja tenham a mesma cor.<\/p>\n

Nossos produtos, como o CM-5<\/a>\u00a0e\u00a0CM-17d<\/a>, podem ajudar o setor cervejeiro a melhorar seus processos de controle de qualidade, identificando rapidamente quaisquer desvios na cor esperada, permitindo ajustes em tempo real durante a produ\u00e7\u00e3o para manter a consist\u00eancia da cor. Garantindo n\u00e3o apenas qualidade superior, mas tamb\u00e9m otimizando a efici\u00eancia operacional e reduzindo custos.<\/p>\n

A Konica Minolta Sensing tem ampla experi\u00eancia na cria\u00e7\u00e3o de produtos para apoiar o ind\u00fastria de alimentos e bebidas<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"featured_media":12704,"template":"","learning_center_categories":[1775],"class_list":["post-18116","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","learning_center_categories-color-appearance-measurement-br"],"acf":[],"yoast_head":"\r\nAnalisando a cor da cerveja com espectrofotometria | Konica Minolta Sensing<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"A olho nu, \u00e9 \u00f3bvio que cervejas variam na cor de um amarelo claro e transl\u00facido para um castanho escuro, quase preto e opaco.\" \/>\r\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\r\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/br\/blog\/analisando-a-cor-da-cerveja-com-espectrofotometria\/\" \/>\r\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\r\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\r\n<meta property=\"og:title\" content=\"Analisando a cor da cerveja com 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