As recentes controvérsias sobre aditivos alimentares tornaram mais e mais evidente que uma revolução na fabricação de alimentos e na sua conservação está muito atrasada. Enquanto muitos estão se voltando para produtos cultivados localmente ou orgânicos mais caros, cientistas em Singapura estão trabalhando em uma solução possível de um ângulo diferente, mas extremamente promissora.<\/p>\n
A luz de LED em certos comprimentos de onda tem se mostrado muito eficaz na redução ou eliminação de bactérias e até os super vírus como o Clostridium difficile e o e MRSA. Agora os cientistas descobriram que os LEDs azuis têm um forte efeito antibacteriano sobre uma série de importantes agentes patogênicos de origem alimentar. Na verdade, ele funciona melhor em ambientes frios mantidos a cerca de 4 a 15 graus Celsius e em condições ligeiramente ácidas (com pH por volta de 4,5).<\/p>\n
Isso significa que muito em breve, a crescente demanda por alimentos que não necessitam de aditivos, produtos químicos e conservantes artificiais será atendida. Durante o estudo, eles testaram LEDs azuis contra uma série de bactérias alimentares bem conhecidas como E. coli, Listeria monocytogenes, e S. typhimurium e descobriram que a luz de LED azul foi muito eficaz em desativá-las. A partir destes resultados, o Professor Yuk Hyun-Gyun acredita que alimentos ácidos, como frutas frescas e peixes e carnes prontos para consumo seriam os tipos de alimentos mais fáceis para usar com as técnicas de preservação do LED azul.<\/p>\n
Este estudo é o primeiro de seu tipo, uma vez que estudos anteriores não focaram muito em ambientes que seriam favoráveis à preservação e armazenamento de alimentos. Enquanto esta informação é relativamente nova, há outros planos para começar a integração de amostras de alimentos reais para investigar se a iluminação LED pode matar as bactérias sem a deterioração dos produtos alimentares.<\/p>\n