{"id":18140,"date":"2015-10-16T04:00:00","date_gmt":"2015-10-16T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/blog\/procedimentos-de-medicao-para-aromas-e-fragrancias\/"},"modified":"2024-04-18T16:07:35","modified_gmt":"2024-04-18T20:07:35","slug":"procedimentos-de-medicao-para-aromas-e-fragrancias","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/br\/blog\/procedimentos-de-medicao-para-aromas-e-fragrancias\/","title":{"rendered":"Procedimentos de medição para aromas e fragrâncias"},"content":{"rendered":"

Com um crescimento anual estimado em 4,5%, houve um aumento na demanda por aromas e fragr\u00e2ncias. Esse crescimento resulta no aumento do controle de qualidade de aromas e fragr\u00e2ncias em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 cor, sabor e textura entre outros. Anos de experi\u00eancia s\u00e3o necess\u00e1rios para adquirir as habilidades de se classificar os par\u00e2metros acima, o que pode ser muito desafiador. Felizmente, a cor \u00e9 um dos par\u00e2metros que pode ser quantificado utilizando meios instrumentais. Isto permite que o processo de qualifica\u00e7\u00e3o de cores seja muito mais simples.<\/p>\n

Os ingredientes para aromas e fragr\u00e2ncias s\u00e3o testados principalmente para a funcionalidade do seu gosto e aroma, mas a cor \u00e9 outro par\u00e2metro de teste que cresceu muito ao longo dos anos. A maioria dos grandes fabricantes implementa o controle de cor como um procedimento padr\u00e3o de controle para garantir a consist\u00eancia na qualidade dos produtos, uma vez que a cor inconsistente pode significar produtos com qualidade inferior para os consumidores.<\/p>\n

A medi\u00e7\u00e3o de cor pode ser realizada em v\u00e1rias fases, no est\u00e1gio inicial bruto, na fase de processamento do produto e no produto acabado.<\/p>\n

Neste artigo, n\u00f3s compartilharemos algumas das pr\u00e1ticas usadas na ind\u00fastria que foram testadas e comprovadas e tamb\u00e9m destacar alguns desafios enfrentados pelo tecn\u00f3logo e as solu\u00e7\u00f5es para esses desafios.<\/p>\n

Teste de cor do fluxo do l\u00edquido<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Este teste \u00e9 aplic\u00e1vel \u00e0 maioria dos produtos em estado l\u00edquido e transparente, com variantes em tons amarelados.<\/p>\n

Este sistema de teste de cor pode ser incorporado em sistemas existentes, particularmente para produtos com sabor, em que as amostras s\u00e3o avaliadas em primeiro lugar pela sua densidade e os valores de refra\u00e7\u00e3o que s\u00e3o alimentados atrav\u00e9s de um sistema de amostragem autom\u00e1tico. Tubos que terminam ap\u00f3s a unidade de teste de refra\u00e7\u00e3o podem ser conectados \u00e0 um sistema, em que as amostras passam atrav\u00e9s de uma c\u00e9lula de fluxo dentro do equipamento de controle de cor.<\/p>\n

<\/p>\n

Isto permite que a amostra l\u00edquida flua atrav\u00e9s de todo o sistema sem interrup\u00e7\u00e3o, para dentro e para fora da c\u00e9lula de fluxo permitindo que o sistema de cor monitore a cor do produto. O espectrofot\u00f4metro CM-5 <\/a> da Konica Minolta \u00e9 um sistema de cor que permite medi\u00e7\u00f5es f\u00e1ceis e autom\u00e1ticas das amostras l\u00edquidas transparentes. Acess\u00f3rios, como a c\u00e9lula de fluxo abaixo, s\u00e3o obrigat\u00f3rios para assegurar uma avalia\u00e7\u00e3o de cor r\u00e1pida e f\u00e1cil.<\/p>\n

A c\u00e9lula de fluxo e os tubos de entrada e sa\u00edda s\u00e3o colocados dentro da c\u00e2mara de transmit\u00e2ncia do CM-5 e mantidos no lugar utilizando-se o porta amostra de transmit\u00e2ncia CM-A96 ou outro suporte personalizado.<\/p>\n

As medi\u00e7\u00f5es de cor podem, ent\u00e3o, ser conduzidas automaticamente atrav\u00e9s do software do sistema em intervalos pr\u00e9-definidos que permitem que o qu\u00edmico monitore varia\u00e7\u00f5es de cor do l\u00edquido durante um per\u00edodo determinado. As calibra\u00e7\u00f5es do zero e transparente habituais ainda podem ser realizadas facilmente com esta c\u00e9lula de fluxo.<\/p>\n

O sistema de controle de cor acima pode ser implementado facilmente na maioria dos sistemas de testes de aromas e fragr\u00e2ncias, sem grandes modifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Teste de cor manual<\/strong><\/p>\n

L\u00edquido viscoso<\/strong><\/p>\n

O teste de cor do fluxo de l\u00edquido pode ser automatizado porque o produto \u00e9 fluido suficiente para passar atrav\u00e9s da c\u00e9lula de fluxo para a medi\u00e7\u00e3o autom\u00e1tica, no entanto, isto pode n\u00e3o ser poss\u00edvel para alguns tipos de produto.<\/p>\n

Para amostras l\u00edquidas transparentes, que s\u00e3o mais viscosas, usar a c\u00e9lula de fluxo para medi\u00e7\u00f5es autom\u00e1ticas pode n\u00e3o ser poss\u00edvel. Em vez disso, uma c\u00e9lula\/cubeta aberta deve ser usada para preencher a c\u00e9lula com a amostra viscosa. Note que para isso, por\u00e9m, a medi\u00e7\u00e3o tem que ser feita manualmente.<\/p>\n

L\u00edquido turvo<\/strong><\/p>\n

Para amostras l\u00edquidas com certo n\u00edvel de turbidez, devem ser tomados cuidados enquanto ainda estiver usando o modo de medi\u00e7\u00e3o por transmit\u00e2ncia. Diferentes suportes de c\u00e9lulas e tamanhos de c\u00e9lulas abertas semelhantes \u00e0s abaixo talvez sejam necess\u00e1rios, dependendo do tipo de aplica\u00e7\u00e3o para ajudar os usu\u00e1rios a conduzir as medi\u00e7\u00f5es com facilidade.<\/p>\n

Na ind\u00fastria de aroma e fragr\u00e2ncia \u00e9 muito comum trabalhar com quantidades muito pequenas de amostras, portanto, o sistema do CM-5, da Konica Minolta, tamb\u00e9m oferece solu\u00e7\u00e3o com os suportes de c\u00e9lulas e procedimentos de medi\u00e7\u00e3o destinados para amostras em quantidades pequenas.<\/p>\n

<\/p>\n

No entanto, se o modo de medi\u00e7\u00e3o por transmit\u00e2ncia n\u00e3o d\u00e1 bons resultados represent\u00e1veis, pode ser uma indica\u00e7\u00e3o de que a amostra n\u00e3o \u00e9 adequada para ser medida no modo por transmit\u00e2ncia, devido ao seu n\u00edvel de turbidez ou transpar\u00eancia. Sob tais circunst\u00e2ncias, a mudan\u00e7a para o modo de medi\u00e7\u00e3o por reflet\u00e2ncia seria melhor.<\/p>\n

Dependendo do modelo ou tipo do instrumento, \u00e9 importante selecionar cuidadosamente o tipo correto de cubeta ou c\u00e9lula a ser utilizada, para reduzir ou prevenir erros, se poss\u00edvel. Para estes casos, apenas a medi\u00e7\u00e3o manual \u00e9 poss\u00edvel e, em alguns casos, um fundo branco \u00e9 recomendado durante a medi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

L\u00edquido opaco<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de medir pequenas quantidades de amostras de l\u00edquido transparente, o espectrofot\u00f4metro CM-5<\/a>, da Konica Minolta, tamb\u00e9m serve para a medi\u00e7\u00e3o de pequenas quantidades de amostras opacas como l\u00edquido, pasta ou p\u00f3 usando acess\u00f3rios como a mini placa de Petri.<\/p>\n

Para amostras l\u00edquidas opacas, o modo de medi\u00e7\u00e3o por reflet\u00e2ncia \u00e9 essencial e deve utilizar os acess\u00f3rios como placas de Petri ou cubetas como os mostrados abaixo.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00c0s vezes, h\u00e1 situa\u00e7\u00f5es em que at\u00e9 mesmo algumas amostras precisam ser medidas usando seus recipientes de armazenamento de vidro original e isto tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel com o design de porta superior do CM-5, que tornou essas medi\u00e7\u00f5es f\u00e1ceis e r\u00e1pidas.<\/p>\n

Embora o sistema de cor seja usado primariamente para a avalia\u00e7\u00e3o de diferen\u00e7as de cor em um produto, ele tamb\u00e9m pode ser usado como um indicador indireto da mudan\u00e7a para os produtos com aroma e fragr\u00e2ncia quando expostos ao armazenamento, tempo na prateleira e de testes de avalia\u00e7\u00e3o da estabilidade e desempenho.<\/p>\n

Conclus\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A ind\u00fastria de aromas e fragr\u00e2ncias est\u00e1 bem posicionada para experimentar um per\u00edodo de crescimento sustentado apoiado pelo crescimento do consumo de mercados emergentes, juntamente com a P&amp;D, investimentos em solu\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e bem-estar e algumas \u00e1reas de nicho como sabores \u00e9tnicos.<\/p>\n

Ao mesmo tempo, os mercados em evolu\u00e7\u00e3o est\u00e3o exigindo que empresas de aromas e fragr\u00e2ncias foquem mais do que nunca para ficar em sintonia com as tend\u00eancias de consumo.<\/p>\n

Os testes acima s\u00e3o apenas algumas recomenda\u00e7\u00f5es para pesquisa de tecn\u00f3logos de alimentos ou cientistas de P&D, para ajud\u00e1-los a acelerar o seu processo de testes, a fim de permanecer \u00e0 frente da concorr\u00eancia.<\/p>\n

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