{"id":18160,"date":"2015-11-04T05:00:00","date_gmt":"2015-11-04T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/blog\/controle-de-cor-de-leite-em-po\/"},"modified":"2020-04-25T14:22:39","modified_gmt":"2020-04-25T18:22:39","slug":"controle-de-cor-de-leite-em-po","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/sensing.konicaminolta.us\/br\/blog\/controle-de-cor-de-leite-em-po\/","title":{"rendered":"Controle de cor de leite em pó"},"content":{"rendered":"

Percep\u00e7\u00e3o de cor<\/strong><\/p>\n

A cor \u00e9 a primeira indica\u00e7\u00e3o da qualidade de um produto e \u00e9 o primeiro impulso que utilizamos na escolha dos produtos dispon\u00edveis na prateleira do supermercado. Na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios, muitos fabricantes colocam grande import\u00e2ncia na obten\u00e7\u00e3o de consist\u00eancia da cor certa. Junto \u00e0 qualidade de um produto, a cor desempenha um papel enorme na marca de uma empresa. As marcas de sucesso investem fortemente para garantir que seus logotipos corporativos atendam a r\u00edgidas especifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Na fabrica\u00e7\u00e3o de leite em p\u00f3, a cor \u00e9 influenciada pela fonte de leite fresco, processamento e armazenamento. Variando de creme claro a um amarelo cremoso, manter a cor consistente e certa pode ser um desafio.<\/p>\n

Avalia\u00e7\u00e3o da cor<\/strong><\/p>\n

Existem dois m\u00e9todos para determinar e quantificar a cor – visualmente ou cientificamente, utilizando um instrumento de cor. O olho humano pode detectar pequenas mudan\u00e7as em tons e a inspe\u00e7\u00e3o \u00e9 r\u00e1pida, no entanto erros podem surgir por cansa\u00e7o e a comunica\u00e7\u00e3o da cor pode ser dif\u00edcil pela interpreta\u00e7\u00e3o pessoal e fatores ambientais como ilumina\u00e7\u00e3o e amostragem. Na medi\u00e7\u00e3o da cor, color\u00edmetros e espectrofot\u00f4metro s\u00e3o ideais porque eles fornecem uma abordagem objetiva para a medi\u00e7\u00e3o de cor. Estes instrumentos de medi\u00e7\u00e3o de cor s\u00e3o amplamente utilizados para verifica\u00e7\u00f5es de qualidade de mat\u00e9rias-primas, desenvolvimento de produtos em instala\u00e7\u00f5es de P&amp;D e processos de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Medi\u00e7\u00e3o de cor cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n

Color\u00edmetros medem cor usando uma l\u00e2mpada para proporcionar uma ilumina\u00e7\u00e3o uniforme dentro de uma esfera, a luz iluminar\u00e1 a amostra de teste que ir\u00e1 absorver e refletir a luz para um sensor e um processador calcular\u00e1 posteriormente os dados de cor.<\/p>\n

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Os dados apresentados podem ser exibidos em espa\u00e7os de cores como CIE L*a*b* ou CIE L*C*H, que s\u00e3o normalmente utilizados na ind\u00fastria de alimentos. Estes dados podem ser usados por tecn\u00f3logos de alimentos para:<\/p>\n