Muitos fabricantes de alimentos eliminaram corantes artificiais de seus produtos, optando por alternativas de colora\u00e7\u00e3o natural. Embora os esc\u00e2ndalos de corantes alimentares n\u00e3o sejam mais t\u00e3o prevalentes quanto na d\u00e9cada de 1950, os consumidores est\u00e3o cada vez mais cautelosos com os sete corantes alimentares sint\u00e9ticos aprovados para uso pelo FDA, que s\u00e3o derivados do petr\u00f3leo e podem ter efeitos adversos sobre aqueles que os consomem.<\/p>\n
Como resultado dessas preocupa\u00e7\u00f5es, grandes fabricantes de alimentos, como General Mills, Kraft, Papa John’s, Panera, Subway, e fabricantes de corantes aliment\u00edcios est\u00e3o procurando desenvolver corantes alimentares de base natural. No entanto, a cria\u00e7\u00e3o de corantes naturais representa um desafio significativo para os produtores de alimentos, que devem obter as mesmas cores que os corantes artificiais.<\/p>\n
O desenvolvimento de corantes naturais requer o uso de “corantes”, que s\u00e3o extra\u00eddos de frutas, vegetais, especiarias espec\u00edficas, al\u00e9m de flores e algas. Esses ingredientes t\u00eam sabores e aromas distintos, o que significa que os fabricantes de alimentos devem desenvolver um “processo de desodoriza\u00e7\u00e3o” para remover qualquer impacto no sabor do produto aliment\u00edcio. Por exemplo, a cenoura \u00e9 uma fonte de corantes naturais, mas seu sabor distinto pode afetar o sabor do alimento.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a gama de tons de corantes aliment\u00edcios naturais \u00e9 limitada, sendo que verdes vibrantes, azuis e outras cores brilhantes s\u00f3 podem ser obtidos com corantes artificiais. Enquanto o FDA aprovou extrato de spirulina para criar uma cor azul natural, a maioria dos corantes naturais s\u00e3o menos brilhantes do que seus contratipos sint\u00e9ticos.<\/p>\n