Utilización de las harinas según su proceso de blanqueado
La harina es un alimento fundamental consumido diariamente a nivel mundial. Existen gran variedad de harinas más allá de la harina de trigo, como puede ser la harina de centeno, de cebada, de avena y de arroz, entre muchas otras.Todas las harinas atraviesan un proceso de blanqueado, mientras más blanca sea la harina el valor de luminosidad será más alto, pero este proceso difiere y separa las harinas en dos grupos diferentes.
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