Mientras que a muchos de nosotros nos gusta creer que no somos enga\u00f1ados f\u00e1cilmente, nuestro sentido del gusto a menudo se deja enga\u00f1ar por nuestro sentido de la vista. Esto se debe a que los seres humanos tienen ciertas expectativas de c\u00f3mo los alimentos se deben mirar. Cuando el color de un alimento est\u00e1 apagado o es diferente a lo que esperamos, nuestro cerebro nos dice que su sabor es diferente tambi\u00e9n. Extensamente avalado por estudios cient\u00edficos, nosotros utilizamos se\u00f1ales visuales de color para identificar y juzgar la calidad y el sabor de lo que comemos.<\/p>\n
Coma con los ojos<\/strong><\/p>\n Sus papilas gustativas juegan un papel importante en la determinaci\u00f3n de los cuatro grupos b\u00e1sicos de sabor, que son dulce, salado, \u00e1cido y amargo. Cuando su paladar entra en contacto con los alimentos, env\u00eda se\u00f1ales al cerebro para interpretar sabor. Debido a que nos fijamos en nuestra comida antes de ingerirla, nuestros ojos env\u00edan se\u00f1ales a nuestro cerebro mucho antes de que nuestro paladar tenga oportunidad. Esto puede predeterminar c\u00f3mo vamos a percibir el gusto y el sabor de lo que estamos a punto de comer.<\/p>\n El color es a menudo el primer elemento observado en la apariencia de un producto alimenticio. Los seres humanos comenzamos a asociar ciertos colores con diversos tipos de alimentos desde el nacimiento, y asociaremos estos colores para ciertos gustos y sabores durante toda la vida. Por ejemplo, podemos esperar un postre amarillo en un pl\u00e1tano o un sabor lim\u00f3n o caramelos rojos en un sabor a cereza o canela. En alimentos frescos, como frutas y verduras, nos basamos en el color para determinar su nivel de madurez y \/ o frescura. Si el color de un producto alimenticio no coincide con nuestras expectativas, podemos percibir su sabor y aroma diferente – algunas compa\u00f1\u00edas usan un efecto psicol\u00f3gico en algunos alimentos para su beneficio.<\/p>\n \u00bfMostrando colores verdaderos?<\/strong><\/p>\n Para dar la impresi\u00f3n de un cierto gusto, sabor o calidad, colorantes o tinturas son a\u00f1adidos a alimentos procesados, envasados, e incluso frescos. Agregar un colorante rojo en la c\u00e1scara de una manzana, por ejemplo, puede influir en los consumidores haci\u00e9ndoles creer que la manzana es m\u00e1s dulce en el sabor. En un estudio publicado en el Journal of Food Science, los investigadores encontraron que las personas confunden sabores cuando una bebida no tiene el color apropiado. Se dice que una bebida con sabor a cereza manipulada para ser de color naranja, sabe a una bebida de naranja, y que una bebida de cereza manipulada para ser de color verde, sabe a lim\u00f3n.<\/p>\n Publicado en Fast Food Nation, un estudio m\u00e1s extenso que se remonta a la d\u00e9cada de 1970, ofrece una idea de c\u00f3mo el color afecta el apetito y la percepci\u00f3n de los alimentos. Los sujetos del experimento se sirven lo que parec\u00eda ser una placa de aspecto normal de carne y papas a la francesa. La habitaci\u00f3n, sin embargo, se ha instalado con iluminaci\u00f3n de la especialidad que cambi\u00f3 la forma en el color de la comida se ve\u00eda. Bajo este efecto de luz, los participantes pensaron que la carne y papas a la francesa sab\u00edan muy bien. Una vez que los efectos se apagaron y la iluminaci\u00f3n se volvi\u00f3 a la normalidad, se revel\u00f3 que la carne estaba te\u00f1ida de un color azul y las papas a la francesa se ti\u00f1eron de un color verde. Al ver esto, muchos de los sujetos perdieron el apetito y algunos se enfermaron.<\/p>\n