Muchos fabricantes de alimentos han eliminado los colorantes artificiales de sus productos y han optado por colorantes naturales alternativos. Si bien los esc\u00e1ndalos sobre los colorantes alimentarios ya no son tan frecuentes, los consumidores desconf\u00edan cada vez m\u00e1s de los colorantes alimentarios sint\u00e9ticos derivados del petr\u00f3leo, y de los efectos adversos en quienes los consumen.<\/p>\n
Como resultado de estas preocupaciones, los principales fabricantes de alimentos y los fabricantes de colorantes alimenticios buscan desarrollar colorantes de base natural. Sin embargo, la creaci\u00f3n de tintes naturales plantea un desaf\u00edo importante para los productores de alimentos ya que se deben lograr los mismos colores que los tintes artificiales.<\/p>\n
El desarrollo de tintes naturales requiere el uso de \u201calimentos colorantes\u201d, que son frutas, verduras y especias espec\u00edficas, as\u00ed como tambi\u00e9n flores y algas. Estos ingredientes tienen sabores y olores distintos, lo que significa que los fabricantes de alimentos deben desarrollar un “proceso de desodorizaci\u00f3n” para eliminar cualquier impacto en el sabor del producto alimenticio. Por ejemplo, las zanahorias son una fuente de colorantes naturales, pero su sabor distintivo puede afectar el sabor de la comida.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la gama de tonos de tintes alimentarios naturales se limita a verdes, azules y otros colores brillantes que solo se pueden lograr con tintes artificiales.<\/p>\n