Estudos de Caso
Pepperidge Farms
Quando a Pepperidge Farm instalou os medidores de contraste de assados BC-10, da Konica Minolta Sensing, analisar a cor de produtos de panificação ficou muito fácil. Segundo Mike Davis, tecnólogo em Assados da Pepperidge Farm, avaliar cor a olho nú não é tão fácil como muitas pessoas que assam pães em casa poderiam pensar, de fato, ele disse que era um grande desafio.
A avaliação de cor a olho nú, David explica, é afetada por fatores que vão desde condições da planta de iluminação, o ângulo de observação e a percepção individual. Antes da padaria começar a usar o medidor, os trabalhadores julgavam a cor “aceitável” por comparação com uma fotografia colorida do produto assado. Embora as fotos fossem tiradas com cuidado, com condições especiais de iluminação, Davis diz que a avaliação do produto real era problemática.
Fadiga, preferência pessoal, variação individual na visão de cores e até mesmo a idade de uma pessoa pode afetar a avaliação de cor.
